A eletroforese capilar é uma técnica analítica eficiente, rápida e altamente sensível que utiliza um campo elétrico para impulsionar a migração de partículas carregadas dentro do capilar. Ela alcança a separação e detecção rápida de amostras com base em diferenças de carga, tamanho molecular, ponto isoelétrico (pI), hidrofobicidade, entre outros.

Esta técnica é amplamente utilizada em bioquímica, medicina, ciência ambiental, segurança alimentar e outros campos. É particularmente adequada para a separação e análise de biomoléculas como proteínas, peptídeos, ácidos nucleicos e açúcares, bem como compostos quirais e pequenas moléculas.